江南APP每一个太阳初升的拂晓，葑门横街整条街都正在欢喜，人们正在熙熙攘攘中搜求当日新奇的食材和至味。到下昼时分，位于闻名史乘文明街区山塘街旁边的新民桥菜场依旧是人声鼎沸，前来买菜的人和寻味菜场幼吃的人“和而区别”。太阳落山之前，余晖穿过斑驳树影打正在“晚来天欲雪”的木造竖牌上，双塔商场迎来最美时间。

　　姑苏的若干“网红”菜场很火，来游菜场的良多不是市民而是特地打卡的游人以至“主播”。连点成线，倘使把“菜场游”动作姑苏一条旅游线途，那么它正在繁多中央线途当中，毫无疑义是最具“烟火气”的，由于游菜场，主意便是这一口有滋有味的“烟火气”。

　　“菜场游”不是卒然就火的，“这么多年不绝都这么火”。幼菜场，大民生，菜场是隔绝这个都邑一共寓居者隔绝近来的群多区域，联系到千家万户的平居生涯。但上升到人文、旅游的高度，成为网红“打卡”之地，不得不说，姑苏走正在了宇宙都邑的前面。

　　汪曾祺说：“到了一个新地方，有人爱游百货公司，有人爱游书店，我情愿去游游菜市。看看生鸡活鸭、新奇水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热旺盛闹果木，挨挨挤挤，让人感应一种生之欢笑。”动作一个自带“吃货”标签的闻名文人、作者，汪曾祺的话会惹起很多人的共识。确实，领悟一座都邑最好的形式，便是去游它的菜商场。菜场是都邑住户每天柴米油盐的平居，更是实正在的、能触摸到的都邑印象。

　　说到“老姑苏”心中的菜场，最先当推葑门横街菜场、娄门菜场、劳动途菜场、新民桥菜场“四大菜场”。劳动途菜场位于姑苏胥门表劳动途东头近阊胥途，约莫来源于1978年，方圆的农人把自家产的蔬菜挑到这里，久而久之，就造成了颇具领域的菜场。这里已经会聚了老姑苏们最钟意的新奇货，自产自销的蔬菜瓜果固然没有大市场里那么考究的卖相，却承载了几代姑苏人的饭桌追念。但却于2018年6月闭上，以是四大老菜场现正在还剩下三个，折柳攻克古城东南、西北和东北四个对象。

　　娄门菜场的史乘传闻可能追溯到1989年，已经是古城区内独一的批发菜场，于是有两大特质令人又爱又纠结，爱它的新奇低廉，却又纠结于它的脏乱差，曾被冠以“姑苏最脏菜场”之恶名。这是令人难以容忍的——况且隔绝它一里之地便是赫赫有名的拙政园、狮子林、姑苏博物馆这些都邑手刺级的存正在。

　　娄门菜场的改造是彻底的异地重筑。2018年，全新复生的娄门农贸商场再次回到住户生涯之中。新菜场有300个摊位和108个门店，再有80个泊车位和特意的非机动车泊车位，生果、蔬菜、肉成品，分类摆放。娄门菜场的“魂灵”，不光藏正在季候的菌菇鲜笋里，更藏正在韵味卓绝的老牌熟菜店里，从木樨糖藕到咸水鹅、熏鱼、猪头肉，这些姑苏人爱吃的熟菜，娄门的熟菜店都做得一个隧道。

　　位于山塘街旁的新民桥菜场，是离《红楼梦》里“尘寰中一二等风致风骚繁华之地”阊门表近来的菜场，然而新民菜商场却没有什么“繁华风致风骚气”，惟有浓得化不开的商焰火火气。火爆的人气，要从凌晨延续到入夜。不光菜场里的菜摊昔人来人往，连菜场表的美食铺子也挤满了门客。拂晓，正在丹凤楼食府，门客老是坐得满满当当，手边放着大包幼包，都是买完菜趁便来享用苏式早茶的老姑苏。

　　而今的新民桥菜商场是正在2016年具体乔迁进现正在的万家邻里山塘街生涯核心的。2017年，农发新民桥菜商场还成了姑苏首批公益性改变试点商场，之后更被动作“新民桥形式”正在全市领域内复造施行。

　　新民桥再有很多令老姑苏们爱不释“口”的宝藏商号。如正在菜场内里的聚福楼糕团，人气超高，南瓜糕里的豆沙甜而绵密，表皮Q弹软糯，带着淡淡的南瓜香气，刚拿得手照旧温热的；山塘老街牛庄则是菜场二楼的列队王，牛筋有弹性又好嚼，招牌五香牛肉肉质鲜嫩，咸淡适中，空口就能吃掉一盒；位于菜场一楼表圈的北京老吴烤鸭店，是被表地电视台美食节目采访过的“初代网红”，果柴炭烤的鸭皮色泽红润，口感肥而不腻，性价比很高。

　　古城里表，称得上“宝藏”的菜场车载斗量。例如位于金狮河沿的金狮商场，又叫汇邻商场（金狮店），是由过去的金狮农贸商场改造而成的，“考究感”与“烟火气”并存，古香古色、整洁明亮的装修派头，令人现时一亮，更会聚很多烟火幼店，个中不乏好几家姑苏特质美食店，造成一片幼吃区，充满惊喜。金狮商场是一个幼而美的菜场，不像葑门横街、双塔商场那么拥堵，很适合逐步地闲荡，悠悠地品味。

　　苏州城表，彩香一村菜场配得上一次点名。姑苏良多老新村城市独享一个菜场，无论表面的寰宇奈何飞速蜕变着，菜场里万世是印象里方便温馨的形貌，彩香一村菜场便是个中之一，且不毫连接地被人追念和提起。它于20世纪80年代初筑成，为周边3万多住户供应任职，称得上是姑苏菜场圈的老牌“网红”，彩一茨菰片、糕团、卤菜等守旧美食不绝吸引着很多门客慕名而至。

　　若要问姑苏城最具烟火气味的地方是哪里，谜底简直是同等的：葑门横街。以至有人工此“盗窟”了两句名诗：

　　葑门横街是姑苏环古城河表的一条幼径，与葑途线平行且仅相隔数十米，从清朝初步荣华，逐步酿成人声鼎沸的商贸核心。这所谓的荣华，自始至终是和生涯息息相干的柴米油盐酱醋茶。

　　葑门横街也原委了几轮整改，具体风貌要比以前整洁得多，然而从未变换的是它原初的格式和滋味，一条长不表700、宽才5米驾驭的街道，是青石铺成的，两旁修整过的明清派头修筑，风味和调性和它的史乘一律对得上。紧傍一条幼河，枕水而居，水里修筑和蓝天白云的倒影相看两不厌，像极了上个世纪以至上上个世纪的容貌。

　　葑门横街是一“条”菜场果木，也是一条街。它的“可玩性”就正在于游“菜场”就像游村庄集市雷同，没什么分门别类，移步换景，每走过一个店，都大概遭遇诱惑你眼球的东西，若遭遇姑苏节令性景物特产上市季候，例如春季的青团，秋季的鸡头米、大闸蟹，冬季的冬酿酒等，从这条街走落后肯定是诱惑连着诱惑、惊喜连着惊喜。

　　葑门横街有不少开了十几年以至几十年的老店，良多是来姑苏必吃的美食，姑苏最老底细的东西，“这么多年不绝都是”的滋味。正在杨裕兴吃一碗正宗的苏式面，例如动作招牌的二面黄，杨裕兴自称是第一个找回这种老技艺的店，面条先正在油锅里炸定型捞出，再浇上炒好的浇头，既可能吃到香脆的口感，也可能吃到被汤汁泡软后入味的口感。

　　或者正在赵天禄要一颗油汆丸子，或一份蛋汁大排、香酥鸡、蛋黄狮子头。赵天禄是名副原本的老字号，开创于乾隆年间，最早卖的是糖果茶食果木。葑门横街赵天禄，最热销莫过于油氽丸子，概况不起眼，但里面确实有点东西，表脆里糯的反差口感宛如《射雕》里的“双手互博”工夫，被肉汁浸透的那层糯米则是魂灵所正在，嚼起来是无尽的绵软和鲜美。

　　倘使是正在春天，那么黄富兴的青团务必具有。黄富兴正在糕团店云集的姑苏不算驰名，但正在葑门横街公共都十分认它家的滋味，终究驻扎了十几年，算是当地住户的私藏老店。

　　葑门横街也不乏边境景物。例如133号的张记酒酿，老板是贵州安顺人，专业做酒酿近20年之久，做的酒酿那叫一个隧道。

　　“没到过葑门横街，就不懂姑苏的商人生涯。”越商人，越生涯。而葑门横街，称得上是商人与诗意并行，横街商场最有情致的地刚正在于，一壁是哗闹嘈杂的村庄老街味，一壁是静水流深的幼桥流水风，世俗情面和浪漫诗意并行不悖。

　　正在没有双塔商场云云的更生代之前，葑门横街可能称得上是古城区里的绝对网红，那儿有老姑苏们心中太多的追念了。双塔商场的产生，跟着前来打卡人们的簇拥而至，真正道理上的“菜场游”产生了。

　　2019年的12月，不绝是姑苏人心目中“美食天国”的双塔菜场，正在阅历了五个多月的改造后，以一种从未见过的新脸蛋新派头产生活着人现时。此次改造由东方卫视《梦念改造家》栏目组掌握项主意拍摄和纪录，由来自内修筑、瀚清堂的修筑及平面计划范围大咖和姑苏当地创意机构“看什么策展”合伙唆使计划，以是从一初步就自带“网红”属性。

　　通过改造，已经略显老旧的双塔菜场，已丽都蜕变为“双塔商场”，无论是计划派头，照旧筹备组织，一切菜场由表到内都产生了翻天覆地的蜕变。商场门前，复古风的双塔二字LOGO额表引人精明，LOGO的灵感来自中国古代数字体系——“姑苏码子”。正在菜场内，“姑苏码子”的元素也在在可见，正在很多的细节之处再现着姑苏的史乘与风范。

　　改造后的菜场，每个区域都有鲜明的标识，蔬菜、鲜肉、水产、海鲜、生面、豆成品、卤味平分门别类、各占其位，但区别于守旧菜场最大的区别照旧其一半菜式、一半食铺的形式，这有点像“菜食场”观念，例如东京筑地商场、哥本哈根托维哈勒恩室内商场、巴塞罗那圣卡特琳娜商场，菜食场脱胎于菜商场，但又与之区别。

　　它正在守旧商场的根源上勾结了餐厅，拉近了新奇食材到餐桌的隔绝，从食材到造品都能给人更多的采选，清洁整洁的同时，会让年青人也应承驻足菜市，听老板聊聊己方种植的有机蔬菜为什么好吃？回身要一碗幼馄饨，里头的肉馅和菜叶都是来自隔邻摊主最新奇的食材。左手咖啡，右手菜篮，美式和菜场也很搭调。

　　双塔商场的美，来自于具体的和睦与写意，组织、颜色、造型、功用、任职，空间的和睦，人文的和睦，它将人文深度植入商人生涯之中，将菜场动作修筑生涯美学的空间本体，激活都邑群多社交区域，从而获取颇为特有的生涯肌理和都邑调性，和苏城的古典文艺气质隐约契合，最终作育双塔商场一种特有的新中式style。

　　双塔商场、目澜商场、翠坊商场、金狮商场、盐梅之集、坛溪商场……看到这些名字，你念取得这些都是“菜场”吗？看到这些颇具“诗意”的名字，你大概会很思疑，什么功夫，菜场变得这么“有文明”了？

　　文明因人而有。有人的地方皆有大概爆发“文明”。姑苏对菜场的改造是不苛而延续的，但毫不仅单为了“文明”，而是出于对知足人们对生涯的更高央浼、正在最需求的地方尽力补充住户福祉而作出的体系性行为。更好的境况，更优质的任职，更公正舒心的业务，当然会让人们速意和心灵愉悦，这才是“文明”爆发的真正泥土。

　　近年来，姑苏不绝正在有打算地促进菜场改造升级，更拟订宣布了《姑苏市农贸商场改造擢升三年行为计划》，依照该计划本年全市打算改造擢升80家农贸商场，个中有50家农贸商场的改造擢升劳动列入姑苏市民生实事项目，再有更多农贸商场正正在加紧改造或重筑之中。改造升级后姑苏的农贸商场，不再仅是一家家幼菜场，更装备早餐店、成衣店、日间照顾核心等，可能配钥匙、改衣服、剃发等百般便民任职，同时引入连锁品牌，堪称市民家门口的“百宝箱”。

　　例如前文提到的彩香一村农贸商场，就正在8月启动了改造升级，项目将打造以农贸商场为载体的新式邻里核心形式，厉重涵盖生鲜菜场、社区卫生任职核心、便民早餐、幼修幼补、特质美食等多种便民任职业态，比照《姑苏市一刻钟便民生涯圈树立准则》优化补充41项功用，打算于2025年进入运用。

　　客岁11月，住房和城乡树立部印发《实行都邑更新行为可复造体会做法清单（第一批）》，姑苏搜求老菜场更新的“商场形式”榜上闻名。

　　“生涯正在这里很有福分。”动作一座“福分”之城，“福分”的出处芬芳文明气味是一方面，舒心便当的生涯条款、愉悦舒坦的生涯气氛，也是一方面，姑苏正在这两个方面都做得很好。生涯于斯、行状于斯虽然是一种福分，来姑苏息闲度假、旅游打卡，于老街古巷、商场菜场的烟火气中寻求“福分”的所正在，也是一种“福分”。从菜场到墟市果木：姑苏“菜场游”是何如火的？